Maya 2022以降のバージョンでオブジェクトの一部のコンポーネントを選択してデフォーマを充てると、選択していたコンポーネントでコンポーネントタグを作り、これに対してデフォーマが適用されます。

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Maya2020 までのようにデフォーマセットに対してデフォーマを設定するためには、ウィンドウ > 設定/プリファレンス > プリファレンス > アニメーション > リグ > コンポーネントタグ：デフォメーション コンポーネントのサブセットにコンポーネントタグを使用＝OFF としてからデフォーマをあてます。

2020 までと同様の形式ですので、セット メンバー ツールでメンバーを編集できます。