これはHoudini Engine for Mayaの制限となります。
Mayaで直接Editable Nodeにアクセスする方法は現在ありません。（現在のところアセットを保存する方法もありません。）
Maya Input GEOおよびMaya OUTPUT GEOを伴うアセットノードはブラックボックスであり、アセットに出力されたパラメーターのみ直接編集可能です。

Houdini Engine for Mayaにてカーブを元にHoudini ジオメトリを生成するには、Mayaで生成したカーブをHoudini Digital Assetに接続するように、Inputとしてカーブを指定する必要があります。

HDAを作成し、Mayaでロードします。

Mayaで作成したカーブを接続することでHoudini Geoが生成されます。