環境変数で設定が可能です。　Windowsの場合は全てのMayaを終了した状態で、コントロールパネル > ユーザーアカウント > 環境変数の変更 で2つの環境変数を追加します。
※Mayaが起動した状態で環境変数を追加しても起動中のMayaの設定は更新されず、Maya終了時に現在の設定で上書きされます。

1. コントロールパネル > ユーザーアカウント > 環境変数の変更 を開きます。
2. ユーザー環境変数 または システム環境変数で「新規」のボタンをクリックし、下記の環境変数を指定します。
   

   環境変数名	値
   TEMP（Windowsのみ	任意のフォルダ
   TEMPDIR	任意のフォルダ

   
3. 環境変数の追加が環境したら「OK」で完了します。　これを実行しなとWindowsで環境変数の追加は実行されません。
4.  Mayaを起動し、以下のMELで確認できます。
   getenv "TEMP";