ページ設定の情報もデータベースに記録されます。
APIを使ってread だけは可能です。

sg.update
sg.delete

はできません。

参考のコード

sg = Shotgun(SGsite.SERVER_PATH, SGsite.SCRIPT_NAME, SGsite.SCRIPT_KEY)

page_id = 4868

page_fields = sg.schema_field_read("Page").keys()
page = sg.find("Page", [["id", "is", page_id]], page_fields)
#pprint(page)

page_setting_fields = sg.schema_field_read("PageSetting").keys()
#pprint(page_setting_fields)

page_settings = sg.find("PageSetting", [["page.Page.id", "is", page_id]], page_setting_fields)
pprint(page_settings)

ページのUndo機能を実装することは、現実的には非常に難しいようです。