1）
こちらは親エンティティ（Asset）は1つで、Pipeline Step内に複数のパターンを持たせる場合の設定例です。
この場合は、1つのPipeline Step内にタスク（Taskエンティティの情報）を大量に表示させているので、
Assetエンティティでは表示が重くなる可能性があります。

2）
こちらは親エンティティ（Asset）はタスクの数分、親エンティティを作成しており、
Pipeline Step内は1つのタスクしか表示されていないため、Assetページでの
コントロールはしやすくなります。

何れの方法でも間違いということではありません。
管理しやすい方で作成すれば大丈夫です。

1）2）ともに、タスク量（Taskエンティティの数）としては同じですが、
1）の方法で親エンティティのページが重くなってしまう場合は、
Taskエンティティのページで管理されることをお勧めします。

1）の場合のTaskエンティティ

2）の場合のTaskエンティティ

例えば、キャラクター別に表示を切り替えたい場合は、キャラクター別に
カスタムフィルターやタブを作って管理することで整理することができます。