Shotgunでは、下記のようにFieldの表示非表示を、Field名の上の
右クリック選択から選択できるようになっています。
チェックが入っているところが、現在表示しているField名です。
ただ、これだと、毎回このリストを表示しなくてはいけないので手間です。
以下は、まとめてField名を表示非表示の選択をしたい場合の操作です。
Shotページでの例となります。
どこかのField名の上で右クリックから、Insert Column → Configure Column に入ります。
Toggle All を選択すると全選択になります。
必要に応じてチェックを外してください。
このあとに、この画面右下のApplyを選択すればOKです。