■問題
Windows7環境において、Maya2017およびMaya2018のメニューセットの設定をデフォルトの モデリング(Modeling) 以外に設定、保存をしても、次回Maya起動時にはデフォルトの モデリング(Modeling) のメニューセットになってしまいます。
メニューとメニューセット
http://help.autodesk.com/view/MAYAUL/2017/JPN/?guid=GUID-D90A2BDB-FD05-4528-8A95-C33A02D15129
なお、こちらの問題はWindows10では発生しません。
■回避方法
現在のところ、こちらの問題の回避方法はありません。
問題が修正されるまでの間は、Maya起動後にメニューセットを変更するようにして下さい。